Il pleut, il mouille, et la plupart d’entre nous ne peuvent plus sortir après 21h. 2020 est décidément une année morose et l’arrivée de l’automne et ses premiers frimas n’arrange pas les choses. Alors si on se remontait le moral avec un plat aussi gourmand que réconfortant ? Rien de plus efficace pour apprécier d’être coincé(e) chez soi qu’une délicieuse blanquette accompagnée d’un bon verre de vin !

Domaine Jean-Charles Girard-Madoux, Galante 2017

Je vous ai dégoté une recette à la dinde de La Cerise sur le Maillot, mais ne vous inquiétez pas, si vous êtes plutôt féru(e) de veau, l’accord fonctionnera aussi. Avec ce plat mijoté indémodable aux multiples textures, on cherche à équilibrer le côté crémeux en lui apportant une pointe de légèreté. C’est chose faite avec cette cuvée Galante, un Chignin issu du cépage Jacquère et élevé 11 mois en fûts pour un résultat d’une grande finesse.

Assez complexe pour s’imposer face aux diverses saveurs de la blanquette avec juste ce qu’il faut de subtilité pour s’effacer quand il le faut. On apprécie sa vaste palette aromatique autour de l’amande, de l’acacia, ou encore du cumin qui offrira à votre blanquette une toute autre dimension. Un mariage généreux !