L’été, en plus des apéritifs en terrasse avec les copains, c’est aussi l’occasion de me faire des pause déjeuner légères avec mon mets fraîcheur et gourmand favori : la salade César. Et quoi de mieux pour en profiter que la version améliorée et healthy de La Cerise sur le Maillot ?

Domaine Céline et Frédéric Gueguen, Chablis 2018

Si le blanc sec est l’allié de choix de la volaille, il est également idéal pour apporter de l’équilibre au côté gras de la sauce onctueuse. On part donc en Bourgogne, dans une appellation produisant des vins réputés pour leur vivacité et leur minéralité, Chablis. Le nez, qui oscille entre agrumes et fruits blancs, laisse place à une bouche précise et ronde. Ici, la souplesse côtoie la fraîcheur, les épices offrent de la complexité aux notes minérales et la finesse est de mise. Parfait pour un déjeuner rafraichissant !