Comme on est très sympas avec La cerise sur le maillot, on vous aide à lutter contre la canicule avec un accord mets et vin plein de fraîcheur ! Première étape, préparer un ceviche de dorade au citron vert, avocat et fruit de la passion. Grâce à sa recette imparable, on profite d’un ensemble parfumé, léger et délicieusement croquant. Deuxième (et dernière) étape, le choix de la quille idéale…

Domaine Roger Champault, le Clos du Roy 2017

Exit le rouge. Avec un poisson est délicatement cuit par le citron, on se penche plutôt du côté des blancs. Entre le crémeux de l’avocat et le relief de la coriandre et les oignons nouveaux, on recherche un vin plein de vivacité avec une belle tension. Difficile de ne pas penser au Sauvignon en listant toutes les qualités requises. Je suis donc partie à Sancerre pour une cuvée épurée et minérale qui sublimera à merveille tous les éléments de ce plat savoureux. Mention spéciale pour ses arômes de fleurs blanches qui offrent encore un peu plus de complexité. À table !