Plat signature de la célèbre cuisine tex-mex, le chili con carne associe à merveille puissance et générosité. Il s’est imposé sur les tables du monde entier grâce à ses nombreuses qualités : nourrissant, savoureux, existant en version veggie, rapide et facile à préparer !

Domaine des Peyre, le Méridional 2016

Et comme il est aussi riche en saveurs qu’en épices, il faut choisir le vin idéal pour constituer un ensemble harmonieux. On se tourne donc vers un rouge avec des tanins, certes, mais fondus de préférence. C’est pourquoi je suis partie dans le Lubéron avec cette cuvée gouleyante. Un gourmand assemblage de Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Syrah. Ses notes d’épices douces font écho au plat, et ses délicieux fruits noirs éveillent les papilles. On adore tout particulièrement sa concentration, sa structure, son velouté et sa belle longueur.