Des pâtes fondantes juste ce qu’il faut, une sauce onctueuse et de délicieux fruits de mer…de quoi faire saliver tous les épicuriens ! Difficile de résister à un plat savoureux avec une pointe de nostalgie, qui nous rappelle des après-midis ensoleillés sur une terrasse de bord de mer. Un délice qui appelle naturellement un vin blanc, mais pas n’importe lequel.

Domaine Haute Févrie, Gras Mouton 2017

Lorsqu’ils sont cuits, les fruits de mer ont une chair ferme et des goûts très marqués. J’ai donc choisi un blanc sec et léger, qui possède tout de même une belle matière. Cette cuvée du Domaine Haute Févrie oscille entre amertume et rondeur. Un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie synonyme de puissance aromatique avec de délicates notes d’agrumes. Son plus : sa minéralité qui offre un bel écho au côté iodé du mets. Une alliance qui trouve son équilibre entre intensité, gourmandise et vivacité.