Ayant été élevée par des fanatiques de gastronomie vietnamienne, le Bo Bun est un de mes plats fétiches ! Léger avec ses crudités, savoureux grâce à ses épices et herbes aromatiques, et gourmand quand on l’agrémente de nems…je ne lui trouve que des qualités.

Domaine Léon Boesch, Gewurztraminer Les Fous 2014

S’il est mon mets favori en lendemain de soirée pour me requinquer, je le déguste aussi à d’autres occasions. Et celles-ci me permettent d’ouvrir une quille sympa pour l’accompagner. Tout particulièrement un Gewurztraminer alsacien en biodynamie. Un joli bouquet de fleurs, des fruits exotiques et des épices douces pour un mariage idéal. Son gros point fort : une superbe tension qui ne fera que sublimer ce plat plein de légèreté.