Difficile de ne pas connaître la salade landaise, ce plat emblématique du Sud-Ouest à la carte de nombreux bistrots. Savoureuse et gourmande, elle mêle habilement des gésiers, quelques tranches de magret de canard séché, du mesclun, ou encore une sauce onctueuse. Si les ingrédients varient selon les recettes, elle est toujours un savant mélange de chaud et froid et marie à merveille les textures.

Château Tour des Gendres, La Vigne d’Albert 2016

Côté vin, je joue la carte Sud-Ouest pour un accord local. Direction Bergerac, donc, avec une quille sur le fruit aux jolies notes épicées. Un vin ample, avec beaucoup de fraîcheur et de rondeur en bouche, qui ne manque pas de personnalité. En somme, un vin de copain, rustique juste ce qu’il faut, pour une alliance pleine de croquant !