Plat incontournable de la cuisine healthy et colorée, le poke bowl est originaire d’Hawaï, avec juste ce qu’il faut d’influence californienne. Comme son nom l’indique, il est servi sous forme de bol, dans lequel se mêlent des ingrédients frais et sains taillés en cubes (« poke » se traduit par « dés »). Un mix léger, bourré de fraîcheur et délicieux qui réunit généralement crudités, céréales et poisson mariné.

Alheit Vineyards, Flotsam & Jetsam Chenin Blanc 2017

Pour l’accompagner, on joue l’exotisme jusqu’au bout du verre avec une quille d’Afrique du Sud. Un vin qui fera écho aux différents composants de ce mets : sa gourmandise rappellera l’avocat, ses notes de pamplemousse la marinade acide et sa minéralité la saveur du thon. Un mariage ample et vivace qui séduira par sa fraîcheur incroyable.