Quel plaisir de terminer le repas sur une mousse au chocolat onctueuse. Plus précisément avec du chocolat noir et une pointe d’huile d’olive pour une touche d’originalité, une petite tuerie dont vous pouvez retrouver la recette juste en-dessous. Mais entre la douceur de l’huile et l’amertume du cacao, un mélange explosif, difficile de trouver la quille idéale.

Château Grand Boise, Vin cuit

Si le chocolat est souvent associé au Porto ou au Maury, je vous propose une alliance plus atypique avec un vin emblématique de ma région d’origine, la Provence.

Le vin cuit est issu, comme son nom l’indique, d’un moût cuit à l’ancienne dans un chaudron. Une fois la moitié des jus évaporée, on garde le reste pour une longue fermentation en cuve. Au final, on se retrouve avec du sucre, certes, mais surtout une belle pointe d’acidité qui apportera du relief au dessert. Fruits rouges confiturés, cerise, caramel et notes fumées subtiles rendent ce mariage encore plus irrésistible !