Plat emblématique de la Réunion, le rougail saucisse est connu de tous les épicuriens appréciant les épices et les mets synonymes d’explosion de saveurs. Et pour le sublimer, rien de tel qu’un vin rouge sur le fruit avec une belle fraîcheur.

Domaine Pierre Chauvin, Les Gonordes 2014

Pour vous dégoter ça, je suis donc partie dans le Val de Loire, plus précisément dans l’appellation Anjou Villages avec la cuvée Les Gonordes du Domaine Pierre Chauvin. Ce mélange de saucisses, tomates, oignons et épices appelle une quille 100% Cabernet Franc toute en légèreté et en intensité. Des notes de fruits noirs et des tanins souples…tout ce qu’on demande à un vin venant magnifier un mets gourmand et épicé. Une alliance pleine de caractère…